河刀鱼，又称凤尾鱼。肉质细嫩鲜美，适合清蒸、红烧等多种做法。其中红焖河刀鱼的做法如下：

食材：河刀鱼、花椒粉、盐、蒜、糖、料酒、酱油。

做法：

1、河刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒、盐、花椒粉腌制半小时。

2、锅内加油烧热，把河刀鱼煎至两面焦黄后盛出。

3、用锅里的底油把蒜炒香，加入糖、酱油与少许水。

4、把河刀鱼倒入锅中，收汁盛出即可。