去除牛肉膻味的方法如下：

方法一：用盐水煮牛肉5到6分钟，将牛肉捞出过，用清水洗去表面盐质即可去除膻味；

方法二：煮制时放山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以去除膻味；

方法三：将牛肉放入在冷水中浸泡几小时，中途换5到7次水，去除牛肉肌浆蛋白中的氨类物质，降低牛肉膻味；

方法四：炒牛肉时添加葱、蒜、姜，或加白酒、料酒。红烧牛肉时可放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂，开锅后放些白酒。炖牛肉则放些胡萝卜、葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮即可去除牛肉膻味。