配料： 鲜鸡蛋1个，醋少许。

操 作：

1、将小锅内加入250克水，倒入醋，将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。

2、待水开后，使开水保持微开而不太翻滚时，将鸡蛋徐徐倒入水内，煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时，捞入小盘内，稍晾即可食用。