步骤：

1、起锅开水烫青菜，备用。

2、鸡腿剔骨，切花刀使其厚度均匀

3、鸡腿放盐、糖、味精、姜丝抓匀，腌制15分钟。

4、将鸡肉控干水分，放在玉米淀粉里，鸡肉表面要完全被干粉裹住。

5、起锅大火将油烧开180度左右，然后中火等油温降下来，将鸡肉放进油锅炸至两面金黄盛出。

6、锅内油盛出剩少许，加蚝油、蒸鱼豉油，将开水里的青菜放进去翻炒几下出锅浇到米饭上即可。