玉米油有很多好处，但是吃的不当也会产生一些危害。吃玉米油不能让油温过高，不然会导致一些过氧化物的物质的产生，这种物质会加重肝脏的负担，会让肝病和皮肤病高发，严重者可能会导致癌症的发生。

玉米油是人们最常吃的一种食用油它味道比较清新，色泽比较淡黄清澈，是人们从玉米的芽胚中提炼出来的。玉米油保留了玉米当中的大部分人营养对人体有很大的好处，但是食用不当也会造成一些危害。玉米油富含丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸，这些物质能够加快人体的新陈代谢有效地防止胆固醇在血液中的堆积，能够净化血液，促进血液流通。因此吃玉米油可以预防高血压和高血脂。玉米油里面含有丰富的谷胱甘肽和微量的硒元素。这两种物质能够抗衰老。另外玉米油还可以起到保护眼睛的作用，因为玉米油里面有玉米黄质这种物质能够预防视网膜病变，玉米油还有的维生素a和胡萝卜素能够有效预防眼睛疲劳，防止视力下降。