一般花甲过水需要3到5分钟，即可关火，去壳食用，花甲又名蛤蜊，一般人群均可食用，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪。实属物美价廉的海产品。