食材：鱼、料酒、酱油、姜、葱、胡椒粉、淀粉、油、鸡蛋。

做法：

1、把鱼的鳞片去除，鱼的内脏清理出来；

2、把姜、葱、鱼洗干净，然后把姜、葱切碎，把鸡蛋打散；

3、然后把鱼放入盆里，用料酒、酱油、胡椒粉和在一起腌，同时把调好的鸡蛋清与淀粉和在一起；

4、腌制5分钟左右就可以。腌好后就用和好的鸡蛋清与淀粉把鱼裹一下，不要太多；

5、最后把裹好淀粉的鱼放入锅里用油炸，注意油温不能太高，用温火就行；

6、鱼炸至金黄色就捞起来放入盘中，最后再撒一点胡椒粉和切好的葱花即可。