将鱼鳞片去掉。找到鱼的腥线，在鱼尾处割一刀，割得深些。在鱼鳃盖往后一厘米左右割一刀，割的稍浅些，大约一毫米左右。找到鱼肉里面的一根白色线，用手指捏住。把白线往外拉，边拉白线边用刀从鱼尾往上拍，直至抽出腥线。同样的方法去除另一面的腥线。