胡萝卜蒸着吃比生吃的营养好。

胡萝卜在生的时候含有的是维生素B原，它并不能为人体直接吸收，要经过烹调后才会转化为对人体有益的维生素B，每天补充一定量的维生素B或者摄入富含维生素B的食物有助于预防心脏病、中风以及血液凝结成块.。

科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点：一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达百分之九十七。