原料：胖头鱼一条、姜、蒜瓣、蒜苗、剁椒少许、盐、老酒、糖、植物油、鸡精适量。

步骤：

1、将鱼洗净切块，撒少许盐腌制十二个小时。

2、之后在水中加入姜丝、蒜粒、大葱、糖、老酒、植物油、剁椒和腌好的鱼块。

3、用文火煮，直到把水煮干。煮鱼时不能搅拌，否则会使鱼肉碎掉。