1、起锅烧油，下入姜丝爆香，下入鸡块炒香。

2、分多次加入食盐，倒入生抽、老抽、料酒，加入没过鸡块的清水。

3、倒入准备好的胡萝卜块、香菇、冰糖，盖盖焖煮30分钟，汤汁快收干时，撒入葱花即可出锅装盘。

所需食材：公鸡块500克；干菇100克；香菇100克；姜片10克；葱段10克；香葱10克；香料10克。