材料：新鲜活的石斑鱼一条，水豆腐半斤，番茄一个，姜片、香菜、葱，盐，鸡精。

做法：

１．把鱼宰好，洗净切几大块，拭干水分，用少许盐拌匀；

２．鱼入锅煎至两面稍黄，加入姜片，烹入料酒，注入骨头汤或清水煮开；

３．再加入豆腐块、番茄片、中火煮至汤色浓白后，滴上几滴醋转大火烧上两分钟；

４．撇去浮沫，撒上香菜和葱段，滴上几滴香油，关火，加入鸡精和盐调味即可。