牛肉炖红菇的做法如下：

主料：牛肉

配料：红菇，红枣，葱段，芋子

调料：盐

步骤：

1、牛肉剁成块入清水中焯过，然后洗净。

2、红菇泡水涨发，洗干净所带的泥沙。

3、把牛肉、红菇、红枣和葱段一起放入砂锅中，加入足量的水，然后上火用大火烧开，放入芋子再转用小火来煲。

4、在煲的过程中要随时去除浮沫，尽量不要中途加水。等到汤汁香浓，牛肉烂的时候加入盐，撒上葱段即可。