红烧虾干的做法：

主料：虾干。

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、番茄沙司、酸辣酱、料酒、干花椒、红酒、白糖、鸡精。

步骤如下：

1、将姜蒜剁成末，干辣椒切段，葱切成细末状，准备好番茄沙司、酸辣酱；

2、将干虾用水加料酒浸泡，利干虾发透，将浸泡好的干虾去须去头；

3、在锅里放油，小火煎虾，等到颜色变金黄时捞起；

4、放油后加入葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱，大火略翻炒，放干虾，倒入红酒和水，加入白糖，转小火上