买的铁锅要先放到火上烧透，然后关火，注入很多凉水。凉后倒掉水，放火上把锅烧干，倒入很多食用油，烧一会就能够把油倒出来了。假如嫌不光滑能够在进行上述操作前拿砂纸磨一磨锅里，用沙石也可以。烧热、用猪皮也能够，新铁锅需求过油处理，把锅烧很烫，然后拿一块肥猪肉在上面擦，使猪油粘在铁锅表面构成一层保护膜，然后就能够正常运用了。可是假如是不粘锅的话就不必这样了，直接运用就能够。