地瓜长芽以后，把长芽的地方挖掉孕妇是可以吃的，但是。由于营养和水分的大量流失，吃起来口感不是很好，而且还会失去它的使用价值，所以建议你还是不要吃了。地瓜发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。