一般炒菜，选择猪肉是最多的，牛肉其次。还是主要看配菜：比如青椒肉丝，京酱肉丝，红烧肉，回锅肉，选择猪肉； 比如红焖，就选择牛肉； 羊肉，一般情况下，多用来烧烤或者煲汤；鸡肉，多用来做大盘鸡，辣子鸡，鸡丁等； 鸭肉，就是煲汤； 鹅肉等其他的肉类基本上都是特殊状况使用。