原料准备：

虹鳟鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、老抽、鸡精、料酒、食用油、食醋。

制作过程：

1、把鱼洗干净处理好。撒点料酒去腥，葱切小段，蒜切片，姜切丝；

2、锅内热油。放白糖，不停搅炒，直到白糖开始冒泡；

3、放鱼进去上糖色。一边上色后翻边；

4、放佐料，葱姜蒜，干辣椒。一点食醋和料酒去腥，再放一点老抽；

5、加水，大火烧，水开后转小火。放盐；

6、烧到收汁。就可以关火。放一点鸡精。