土豆和胡萝卜都含有蛋白质、碳水化合物、纤维素，维生素和钙镁钾等矿物质，芹菜中含较多维生素C和膳食纤，三者可以一起食用，且更利于营养的补充。

主料：胡萝卜两个、土豆两个、芹菜一把。

调料：生抽、食盐适量。

步骤：

1、分别将土豆、胡萝卜削皮洗净切小丁；将芹菜洗净切成小段；

2、烧开水，将土豆丁倒进水中，让热水洗掉土豆丁表面的淀粉；

3、捞出焯过水的土豆丁，滤干水分待用；

4、热锅，倒入食用油，倒入胡萝卜丁，迅速翻炒，大概三四分钟；

5、倒入土豆丁，混合翻炒，加入一勺食盐；

6、倒入芹菜丁，继续翻炒，并加入生抽水。即将一勺生抽，加入两勺自来水，然后泼到菜面上，拌匀；

7、保持小火，盖上盖子焖三四分钟；

8、揭开盖子，调味汁收干后，翻炒一下即可出锅。