土豆原产于南美洲安第斯山区的秘鲁和智利一带，十六世纪中期土豆被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲，17世纪时马铃薯由华侨从东南亚一带引进，在21世纪中国马铃薯种植面积居世界第二位，马铃薯产量高且营养丰富，对环境的适应性较强，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量，对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用。