煮鸡蛋不炸开的做法：

1、清洗鸡蛋。将鸡蛋表面残留的粪便、土、粉尘之类的，用清水冲洗干净。

2、浸泡鸡蛋。洗完鸡蛋后，在盆子里将鸡蛋浸泡几分钟。

3、凉水煮鸡蛋，小火烧开。

4、煮的过程中拨动五次鸡蛋。鸡蛋煮一会后，用筷子拨动鸡蛋，让鸡蛋均匀受热。

5、控制煮鸡蛋的时间。煮鸡蛋合适的时间是水开后五分钟左右，煮的时间超过十分钟会破坏鸡蛋里的营养。

6、煮好鸡蛋后冷却。鸡蛋煮熟后，把鸡蛋放到凉白开水里。