白鸽蒸薄荷做法如下：

原料：白鸽、薄荷叶、绿豆、盐适量、大葱适量、姜适量。

做法：

1、将白鸽宰杀、去毛及内脏，洗净，切成块。

2、用盐腌制一个小时。

3、与洗净的薄荷片、绿豆、葱段、生姜片一同放入砂锅内，加清水适量，用旺火烧开后转用小火慢炖150分钟，待肉熟后，去葱、姜，加精盐调味即成。