做法如下：

1、准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋3分钟后冲水洗净，腮一定要洗干净，腮附近的黑色薄膜用刷子刷掉；

2、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段；

3、开水上锅蒸10分钟，蒸的时候可以切好姜丝与葱丝；

4、鱼蒸好后关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽；

5、热锅烧油放少花椒粒爆香，花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。