特别是大型的500克以上用模具的面包，要立即脱模放在网架上自然散热。不然会有两个结果：

1、不用模具的小型面包会由于水分的过度耗损而干硬变韧；

2、使用模具的特别是大面包，表面干硬，侧面和底部由于水分回析变得软塌糊化。