山药是一种温性补品，吃饭多种多样，通常做汤喝，可蒸可煮。

拌山药丝需要的材料：山药蛋一斤、酱油五钱、精盐五钱、醋三钱、葱一节切丝、姜三片切丝、香油。

制作方法：

1、将山药洗净后去皮，直刀切成片，排成瓦楞形再切成丝，放入开水锅里焯一下捞出控干。

2、依次加入酱油、精盐、醋、葱、姜、香油即可。

清炒山药丝需要的材料：

主料：山药。

辅料：青红椒。

调料：盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜。

制作方法：

1、将山药去皮洗净切成丝，将青红椒、葱、姜洗净切成丝；

2、在锅中放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；

3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；

4、在锅中放入油，油热后倒入山药丝和青红椒丝，然后倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。