主料：鸡肫300克。

调料：植物油50克，盐2克，味精2克，料酒5克。

清炸鸡胗的做法：

1、将鸡胗切成两半，用刀刮去脂皮；

2、将胗肉用十字花刀切细，放盆中加盐、味精、料酒抓匀腌渍片刻；

3、蘸一层干面粉；

4、勺中加植物油烧热，将鸡胗放入促熟，呈金红色时取出；

5、食时带花椒盐佐餐。