大白菜的储藏方法如下：

1、 选地，选择背风、干燥，排水良好的地方；

2、晾菜，立冬砍菜，砍后将根部朝南，放在原地晾晒3至4天，中间翻转一次；

3、 码菜，将晾好的大白菜根部朝下，码紧靠实，四周用成捆的玉米秸平放档好；

4、择菜，小雪前后进行择菜，将菜棵处发黄、腐烂的叶子去掉，再撕去外层几片叶子的叶片，留下帮子以保护菜心，并将择下的菜叶覆盖在择好的菜棵上，可起到白天防晒，夜间防寒的作用；

5、盖菜，大雪前后，在大白菜上要盖一层塑料薄膜，四周要压实，防风吹开；

6、检查温度，大白菜最适宜的储藏温度是0摄氏度至2摄氏度，高于5摄氏度易脱帮，低于零下5摄氏度则易受冻害。