主：笋壳鱼600g、生姜适量、青葱适量、红辣椒2条、香菜1根

辅料：油3大勺、盐适量、蒸鱼、酱油3大勺、黄酒1匙

1、先杀鱼，去肠去腮，刮去鱼鳞；

2、葱一半切丝一半切段，姜一半切片一半切丝；

3、辣椒切圈，香菜切段；

4、姜片、葱段铺盘底；

5、鱼摆在葱姜上面，在鱼上面撒少许盐，倒一点黄酒；

6、锅内水烧开，把鱼隔水蒸8分钟；

7、另起锅把油烧热，爆香姜丝和辣椒圈，趁热浇在葱丝上；

8、出锅。