辨别好蜂蜜的方法为用热水溶，将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为好蜂蜜。并且好蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和轻微的淡酸味。

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。多数品种蜂蜜放置一段时间后，尤其在气温较低时，逐渐形成结晶态，这样蜂蜜称为结晶蜜。结晶蜂蜜并没有降低其营养价值和天然食品的本性，是纯粹的物理现象。