1、 准备食材，新鲜芹菜叶洗净，鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐少许；

2、 食材预处理，将洗干净芹菜叶焯水后，过冷水挤干水分，用刀剁烂，不要太碎，然后把所有配料倒入盆中；

3、 准备炸制时，再将所有配料搅拌均匀（时间长会出水），到可以成团即可；

4、 油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸，至表面金黄即可捞出装盘。