7到14天以后，等到调料酱渗透进蟹肉里即可食用。

自制腌螃蟹具体做法：

准备螃蟹800克、红辣椒100克、酱油200克、辣椒粉5克、大葱3克、大蒜3克、姜3克、白砂糖3克、胡椒粉3克 ；将新鲜螃蟹放入水里，用刷子将螃蟹外壳和蟹腿刷洗干净后捞出晾干；将辣椒去籽切成辣椒圈；打开螃蟹的壳，将蟹壳中的蟹腮、蟹心等杂物取出丢弃；将螃蟹斩成数块，用刀背将壳都敲碎，使之容易入味；斩好的蟹块放入容器中，倒入浓酱油腌制，等到酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将酱油倒出备用；把葱、姜、蒜、辣椒粉、胡椒粉、辣椒圈、白砂糖等，加入腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀抹上调料酱，装入坛子或玻璃瓶里密封，7到14天后，等到调料酱渗透进蟹肉里后即可食用。