要加盖子。

1、因为冷却的时候要放到冰箱的冷藏柜中，也就是5度左右的温度，一般冰箱里还放的有其他的食物等物品，在5左右的温度下还是有一些细菌类的有害生物存活并活动的，所以必须是加上盖子的，以免其他细菌破坏酸奶里的活性菌。

2、不只是酸奶需要密封冷藏，其他的成品食物也需要加带包装、装盒、加保鲜膜等方式进行存放。