海蜇本身是不咸的，捕捞后一般要经过三次明矾与盐腌渍后才能食用，咸味即在这一过程中形成。要去除咸味可用清水浸泡，多次换水即可。这样做还可去除其体表所附的沙粒。

海蜇属钵水母纲，是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮。下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。广布于中国南北各海中，尤其是浙江沿海最多。可供食用，也可入药。