红薯含有复杂的碳水化合物，这些碳水化合物需要较长时间才能被身体消化，从而产生更持久的能量。

红薯中碳水化合物含量较高，与马铃薯相似。红薯中除碳水化合物外还有粗纤维物质以及各类糖分、维生素，可以减肥瘦身。中医认为，红薯生长于地下，类似于人体下焦，形状类似于肾脏，因此具有明显的补肾功效。经常吃红薯，具有滋补肾阴、健脾益气、润肠通便的功效。研究证实，经常吃红薯可以增强机体免疫力、抗病祛邪、预防癌症。