蛋糕塌陷的原因是：

1、烤盘里的蛋糕浆过少。

2、烤盘里的油过多。

3、烤箱里烤盘距离太近。

4、蛋糕浆里的水过多。

6、烤得太久或烤箱的温度过低或者过高。

7、混合蛋糕浆的时候没有按照菜谱做。

解决方法如下：建议蛋糕出炉时，连模具在台上或者地上砸一下，让蛋糕瞬间排除体内的气体，这样蛋糕冷却后便不会塌陷。