葱油鱼汁调制方法：

1、食材准备：大葱，芝麻油，盐，味精，酱油，白糖，姜末，蒜两瓣切成小片，湿淀粉，泡辣椒；

2、把大葱去叶留白，洗净后破开切丝，再切成末，放入盘、碗中备用；

3、将芝麻油入锅烧至五六成时，迅即浇在葱白上，用筷子拌匀，使炸出葱香味；

4、倒入食用油，倒入蒜瓣姜末炒香，加入白糖，熬成糖色，倒入葱油；

5、再加入精盐、味精，泡辣椒，最后用少量湿淀粉调制，即成为鲜香可口的葱油汁。