1、提前将姜片、花椒粒用开水泡发20分钟左右；

2、将鸡爪洗净，去掉指甲；

3、姜片、葱段连同鸡爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟；

4、焯好的鸡爪立马用冷水冲洗；

5、然后用刀剁开；

6、另起锅，加入适量清水，放入鸡爪、姜片、葱段、盐和料酒；

7、大火煮开后，转中火煮6-7分钟，然后放入冰水中冰镇至凉；

8、一个柠檬切片，一个柠檬挤汁水；

9、准备干净的容器，放入冰好的鸡爪，加入拍碎的蒜瓣；

10、继续加入适量的盐、白糖和鸡精；

11、将花椒水连同花椒一起倒进去；

12、加入柠檬汁，铺上柠檬片；

13、适量的洋葱切小块铺上面；

14、搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子放入冰箱冷藏即可。