方法步骤；

材料：碎大米500克、纯白石灰水50至100克、熟油辣子55克、蒜泥15克、潼川豆豉50克、酱油、醋、芝麻粉、白粉、花椒粉、味精；

1、把大米洗净，除去杂物，用水浸泡同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用；

2、磨浆经过4至5小时浸泡后，连水带米在石磨上磨成米浆盛入锅中；

3、熬煮，用旺火将锅中米浆煮沸，再小火煎熬，用一木棒在锅中不断搅动，把准备好的石灰水注进锅中，使米浆凝固当用锅铲挑起一点米浆