泉水豆腐是湖南省武冈市著名的汉族小吃，属于湘菜系。中国国家地理标志产品，该产品是用精心挑选出来的香干子放在卤水里面经过若干时间熬制而成的，闻起来有一股特有的醇和香气，是当地的传统美食，是14年最受欢迎的低成本小吃。做法步骤：

1、、用豆浆机磨出浓度大的豆浆。

2、将磨好的豆浆放入锅中煮至沸腾，煮时需要用勺子不停地慢慢搅拌。

3、准备容器，在容器底部撒上少量盐，倒入煮沸的豆浆，十几分钟后豆浆凝结。

4、配辣酱、葱、姜、蒜、醋、榨菜末等各种调料即可。