糖粉和白糖成分上相同，在物理形状稍有区别，糖粉颗粒比白砂糖细。糖粉为洁白的粉末状，糖颗粒非常细，同时有约3％到10％左右的淀粉填充物，一般为玉米淀粉，起到防潮及防止糖粒纠结的作用。精制绵白糖，在颗粒小、易溶方面与精制幼砂糖相似，绵白糖的晶粒更细小，一般不超过0.3毫米且要求均匀。