一、食材：韭菜、鸡蛋、红薯粉条、虾皮、盐、香油 。

二、馅的制作：

1、韭菜摘洗干净控干水分切碎；

2、红薯粉条煮熟，捞出沥干水分，切成1cm的小段；

3、鸡蛋打散加少许盐炒熟后切碎；

4、锅中加入适量色拉油，中火将油烧至八成热后关火，油放凉后将韭菜、红薯粉条、鸡蛋和虾皮放入锅中翻拌均匀，加适量香油和盐调节咸度拌匀即可。

三、面皮的制作及包法：

1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发40分钟；

2、取出面团切成长条状，用手揉成圆条状，切割小面团；

3、撒些干面粉在面板上，用手掌心将小面团压扁，用擀面棍将小面团擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮；

4、取适量馅料放入面皮中央，将包子包好；

5、包子包好后要放置约10分钟让其再次发；

6、蒸屉上垫一块湿布，摆入包子，冷水上锅，上气后蒸十分钟关火。即可食用。