要剁开。炖猪蹄的方法:

一，食材准备主料：猪蹄5只。

二，辅料:黄豆100克，葱末20克。

三，调料：料酒、盐、味精、胡椒粉各适量

四，制作步骤:

1、猪蹄改刀后，放入加料酒的开水中焯3分钟。捞起，洗去污沫；

2、黄豆洗净，和猪蹄入瓦罐中。加清水，水开改文火，炖40分钟。加盐、味精、胡椒粉调味；

3、续炖至汤汁呈白,撒小葱花即成。