葡萄树埋土时期：11月上旬，土壤结冻前，过早温度过高枝条容易发芽，过晚枝条受冻。覆土厚度：枝条上30厘米为宜，寒冷地区可稍厚些。

葡萄树出土：春季4月初，气温回升开始出土上架。

北方地区葡萄需要埋土防寒越冬，以黄河为界，黄河以北需要埋土，以南不需要。抗寒品种不需要埋土。东北地区即使埋土扦插苗也容易根系冻害，根系比枝条易冻害，通常利用贝达等抗寒砧木嫁接苗木。