普通面粉：80目；精粉：120目；面包粉：140目。最细的面粉是140目。

目数是指物料的粒度或粗细度，一般定义是指在1英寸乘以1英寸的面积内有多少个网孔数，即筛网的网孔数，物料能通过该网孔，即定义为多少目数。例如200目，就是该物料能通过1英寸乘以1英寸内有200个网孔的筛网。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。