烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物(多为肉类，海鲜，蔬菜)烹调至可食用;现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤烤出的肉质鲜嫩的方法如下：

1、是腌制的时候保证有足够的水分吸收；

2、就是烤的时候，控制火候，火不要太旺，也不能太小的火；

3、就是腌制的过程中添加适量的嫩肉粉、保水剂之类。