可以做葱爆羊肉卷，材料和步骤如下：

主料：羊肉卷300克、大葱80克；

辅料：油适量、盐适量、花椒3克、酱油5毫升、白酒3毫升、干辣椒3克、料酒3毫升；

步骤：

1、准备好食材；

2、干辣椒切丝，大葱斜着切断；

3、羊肉卷解冻，冷水下锅；

4、倒入料酒，大火焯水；

5、肉卷焯熟；

6、羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫；

7、锅里倒油烧至七成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香；

8、下入焯好的羊肉卷；

9、快速翻炒均匀；

10、倒入酱油，白酒，盐，调味；

11、下入剩余的一半葱；

12、大火快速翻炒均匀后即可出锅。