原料：

钳鱼一条。

配料：

姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉、麻油、郫县豆瓣酱。

1、鱼洗干净后，加入盐、胡椒粉、麻油腌制20分钟；

2、把鱼煎金黄，放入姜，料酒，酱油，糖少许；

3、热油爆炒配料、郫县豆瓣酱焗炒；

4、倒入热汤，加入酱油、糖、鸡精、香醋调味；

5、鱼吸收汤汁后，即可出锅食用。