步骤如下：

1、用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片。

2、牛肉入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份备用。

3、炒锅中放油，然后大火烧热，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，接着放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，以及适量热水、少许啤酒。

4、水开15分钟后，转小火炖1个小时。

5、放入切好的西红柿，15分钟左右后炖至西红柿几乎都融入汤中。

6、放入鸡精、盐。

7、大火收汤，然后出锅并放香菜。