纯醋酸的熔点是16、7摄氏度，也称冰醋酸；乙酸：也叫醋酸、冰醋酸，是一种有机一元酸，为食醋内酸味及刺激性气味的来源；纯的无水乙酸是无色的吸湿性液体，凝固点为16、7摄氏度，凝固后为无色晶体；尽管根据乙酸在水溶液中的解离能力它是一种弱酸，但是乙酸是具有腐蚀性的，其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。