不好，虽然蔬菜能够为人体提供必须的维生素、矿物质等营养，喜欢吃蔬菜的人往往能够远离“三高”，拥有更充沛的精力。

但是，每天比较重要的饭即是早饭，而早饭需要人体需要摄入适当的蛋白质，才能维持人体中午所需要的能量。光吃青菜不能提供人体早饭之后所需的蛋白质，因此不能光吃青菜。